Fırın köfteli sebze kasesi

Malzemeler — 1 porsiyon

• Dana kıyması %95 yağsız: yaklaşık 140 g (çiğ, kemiksiz)
• Bulgur: yaklaşık 34,2 g (kuru)
• Kabak: yaklaşık 95,9 g (çiğ, yıkanmış)
• Havuç: yaklaşık 63,8 g (çiğ, soyulmuş)
• Az yağlı sade yoğurt: 50 g (kullanıma hazır)
• Yulaf ezmesi: 8 g (kuru)
• Yumurta: yaklaşık 10 g (çiğ, kabuksuz)
• Soğan: yaklaşık 24,1 g (çiğ, soyulmuş)
• Zeytinyağı: 7 g (kullanıma hazır)
• İyotsuz sofra tuzu: 0,5 g (kuru)

Yapılışı

Havucu 1 cm dilimleyin; hafif kaynayan suda 10–12 dakika pişirip süzün.
Kabağı 1,5 cm küp kesin; yapışmaz tavada 6–8 dakika, dağılmadan yumuşayana kadar çevirin.
Ön hazırlıkta yağ eklemeyin; sonraki adımlarda kullanılan yağın tamamı reçetedeki toplam gramı aşmamalıdır.
Tahılın hazırlanması: kuru pilavlık bulguru küçük tencereye alın.
sıcak içme suyu ekleyin; kaynayınca kapağı kapatıp kısık ateşte 12–15 dakika pişirin.
Suyu erken biterse 1–2 yemek kaşığı sıcak su ekleyin.
Tahıla reçete dışında yağ/tuz eklemeyin.
Yağsız dana kıymasını reçetedeki soğan, öğütülmüş yulaf ve yumurtayla yoğurun; küçük ve eş kalınlıkta köfteler hazırlayın.
İlave ekmek içi kullanmayın.
Ölçülü yağla 200°C fırında 18–22 dakika pişirin; yarısında çevirin.
Kıymanın iç sıcaklığı en az 71°C olmalıdır.

Püf noktaları

Listelenen yağ ve tuz, reçetede yer alıyorsa bütün öğünün toplamıdır; her aşamada yeniden aynı miktarı eklemeyin.
Pişme süresini malzemenin kalınlığına ve ocağa göre kontrol edin.

Servis ve saklama

Hazırlanan yemeği teslim aldığınız gün tüketin. Hemen tüketmeyecekseniz buzdolabında 0–4 °C’de saklayın. Sıcak tüketilen bileşenleri servis öncesinde iyice ısıtın; soğuk bileşenleri ayrı tutun.

Besin değerleri, bir porsiyon için listelenen çiğ/kuru ve kullanıma hazır malzemeler üzerinden yaklaşık olarak hesaplanmıştır. Kullanılan ürünlere ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.