Zeytinyağlı sebze, yoğurt ve bulgur

Malzemeler — 1 porsiyon

• Kabak: yaklaşık 205,5 g (çiğ, yıkanmış)
• Havuç: yaklaşık 106,4 g (çiğ, soyulmuş)
• Domates: yaklaşık 70,6 g (çiğ, soyulmuş)
• Bulgur: yaklaşık 36,6 g (kuru)
• Az yağlı sade yoğurt: 150 g (kullanıma hazır)
• Zeytinyağı: 10 g (kullanıma hazır)
• İyotsuz sofra tuzu: 0,5 g (kuru)

Yapılışı

Havucu 1 cm dilimleyin; hafif kaynayan suda 10–12 dakika pişirip süzün.
Kabağı 1,5 cm küp kesin; yapışmaz tavada 6–8 dakika, dağılmadan yumuşayana kadar çevirin.
Ön hazırlıkta yağ eklemeyin; sonraki adımlarda kullanılan yağın tamamı reçetedeki toplam gramı aşmamalıdır.
Tahılın hazırlanması: kuru pilavlık bulguru küçük tencereye alın.
sıcak içme suyu ekleyin; kaynayınca kapağı kapatıp kısık ateşte 12–15 dakika pişirin.
Suyu erken biterse 1–2 yemek kaşığı sıcak su ekleyin.
Tahıla reçete dışında yağ/tuz eklemeyin.
Önceden hazırlanmış kabak ve havucu ölçülü yağ ve domatesle birleştirin; kıvam için 2–3 kaşık su ekleyin.
Kapağı kapalı kısık ateşte 3–4 dakika özleştirin; pişmiş sebze porsiyonlarını koruyun.
Bulguru yukarıdaki yöntemle pişirin; yoğurdu soğuk ve ayrı kapta sunun.

Püf noktaları

Listelenen yağ ve tuz, reçetede yer alıyorsa bütün öğünün toplamıdır; her aşamada yeniden aynı miktarı eklemeyin.
Pişme süresini malzemenin kalınlığına ve ocağa göre kontrol edin.

Servis ve saklama

Soğuk veya ılık servis edilen bileşenleri buzdolabında 0–4 °C’de saklayın. Teslim aldığınız gün tüketin.

Besin değerleri, bir porsiyon için listelenen çiğ/kuru ve kullanıma hazır malzemeler üzerinden yaklaşık olarak hesaplanmıştır. Kullanılan ürünlere ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.