Domates çorbası

Malzemeler — 1 porsiyon

• Olgun domates: yaklaşık 153,8 g (çiğ, soyulmuş)
• Kuru soğan: yaklaşık 17,5 g (çiğ, soyulmuş)
• Zeytinyağı: yaklaşık 6,8 g (kullanıma hazır)
• Un: yaklaşık 2 g (kuru)
• Sıcak su: yaklaşık 150 ml
• Tuz: yaklaşık 1,5 g (kuru)
• Karabiber: yaklaşık 0,29 g (kuru)

Yapılışı

Domatesleri güzelce yıkayın.
Kabuklarını soyup rendeleyin veya küçük parçalar hâlinde doğrayın.
Kuru soğanı ince ince doğrayın.
Derin bir tencereye zeytinyağını alın ve soğanları orta ateşte, hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
Unu ilave ederek sürekli karıştırın.
Yaklaşık 1-2 dakika boyunca, unun kokusu çıkana kadar kavurun.
Unun renginin koyulaşmamasına dikkat edin.
Rendelenmiş domatesleri tencereye ekleyin.
Orta ateşte yaklaşık 5-6 dakika pişirerek domateslerin suyunu salmasını ve aromasının belirginleşmesini sağlayın.
Sıcak suyu azar azar ilave edin.
Unun topaklanmasını önlemek için bu aşamada çırpıcıyla sürekli karıştırın.
Çorbayı kaynama noktasına getirdikten sonra ocağı kısın.
Yaklaşık 15-20 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.
Domatesler tamamen yumuşadığında el blenderından geçirerek pürüzsüz ve homojen bir kıvam elde edin.
Tuz ve karabiberi ilave edin.
Süt tercih ediyorsanız son aşamada azar azar ekleyerek karıştırın.
Birkaç dakika daha ısıttıktan sonra ocaktan alın.

Püf noktaları

Domates seçimi: İyi bir domates çorbasının en önemli sırrı olgun, etli ve aroması güçlü domatesler kullanmaktır.
Mevsiminde yetişen domatesler çorbanın rengini ve doğal lezzetini belirginleştirir.
Unun kavrulması: Unu fazla kızartmadan, hafif kokusu çıkana kadar kavurmak gerekir.
Yanmış un çorbanın hem tadını hem de rengini olumsuz etkileyebilir.
Kıvam kontrolü: Çorba bekledikçe koyulaşabilir.
Gerektiğinde azar azar sıcak su ekleyerek istediğiniz kıvamı elde edebilirsiniz.
Pürüzsüz dokunuş: Blenderdan geçirilen çorbayı ince bir süzgeçten geçirmek, özellikle lokanta usulü domates çorbasındaki ipeksi kıvama yaklaşmanızı sağlar.
Lezzet dengesi: Domateslerin ekşilik oranı değişebilir.
Baharat ve tuz miktarını pişirme sonunda yeniden kontrol etmek çorbanın doğal aromasını korumaya yardımcı olur.

Servis ve saklama

Hazırlanan yemeği teslim aldığınız gün tüketin. Hemen tüketmeyecekseniz buzdolabında 0–4 °C’de saklayın. Sıcak tüketilen bileşenleri servis öncesinde iyice ısıtın; soğuk bileşenleri ayrı tutun.

Besin değerleri, bir porsiyon için listelenen çiğ/kuru ve kullanıma hazır malzemeler üzerinden yaklaşık olarak hesaplanmıştır. Kullanılan ürünlere ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.