Malzemeler — 1 porsiyon
- Nohut: yaklaşık 51,7 g (kuru)
- Kabak: yaklaşık 95,9 g (çiğ, yıkanmış)
- Patlıcan: yaklaşık 87,5 g (çiğ, yıkanmış)
- Kırmızı tatlı biber: yaklaşık 67,6 g (çiğ, sapı ve çekirdekleri çıkarılmış)
- Domates: yaklaşık 70,6 g (çiğ, soyulmuş)
- Zeytinyağı: 9 g (kullanıma hazır)
- İyotsuz sofra tuzu: 0,7 g (kuru)
Yapılışı
Nohudu 8–12 saat suda bekletin; suyunu döküp yeni suda 45–75 dakika yumuşayana kadar haşlayın.
Süzülmüş tartın.
Kabak, patlıcan ve biberi 2 cm kesin.
Tüm bileşenleri domates, listedeki yağ ve tuzla birleştirin; kapalı fırın kabında 180°C fırında 10 dakika daha özleştirin.
Püf noktaları
Bir porsiyon için belirtilen malzeme ve yağ ölçülerini koruyun. Malzemeleri benzer boyutta hazırlamak kıvamın dengeli olmasına yardımcı olur.
Servis ve saklama
Hazırlanan yemeği teslim aldığınız gün tüketin. Hemen tüketmeyecekseniz buzdolabında 0–4 °C’de saklayın. Sıcak tüketilen bileşenleri servis öncesinde iyice ısıtın; soğuk bileşenleri ayrı tutun.
Besin değerleri, bir porsiyon için listelenen çiğ/kuru ve kullanıma hazır malzemeler üzerinden yaklaşık olarak hesaplanmıştır. Kullanılan ürünlere ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Alerjenler
Doğrudan alerjen bileşen eklenmez. Ortak mutfakta çapraz temas olabilir.
Porsiyon Besin Değerleri
Bozulabilir yiyecekleri oda sıcaklığında toplam 2 saatten fazla (32 °C üzerindeki ortamda 1 saatten fazla) bekletmeyin. Bu sınır aşılmışsa tüketmeyin; yeniden ısıtmak uygunsuz saklamayı telafi etmez. Kabın ısıtmaya uygunluğu belirtilmediyse uygun başka bir kaba aktarın.