Malzemeler — 1 porsiyon
- Kuru beyaz fasulye: yaklaşık 63,8 g (kuru)
- Yağsız dana eti: yaklaşık 100 g (çiğ, kemiksiz)
- Soğan: yaklaşık 36,1 g (çiğ, soyulmuş)
- Domates: yaklaşık 58,8 g (çiğ, soyulmuş)
- Zeytinyağı: 7 g (kullanıma hazır)
- İyotsuz sofra tuzu: 0,8 g (kuru)
Yapılışı
Kuru bakliyatı önceden suda bekletin.
Islatma suyunu döküp taze suyla tamamen yumuşayıncaya kadar kaynatarak pişirin.
Fasulyeyi 8–12 saat suda bekletip suyunu dökün.
Yeni suda ilk 10 dakika belirgin kaynatın; ardından hafif ateşte 45–75 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Süzülmüş tartın.
Dana etini 2 cm küp kesin; tencerede çevirip üzerini örtecek sıcak suyla 60–90 dakika yumuşatın.
Püf noktaları
Bir porsiyon için belirtilen malzeme ve yağ ölçülerini koruyun. Malzemeleri benzer boyutta hazırlamak kıvamın dengeli olmasına yardımcı olur.
Servis ve saklama
Hazırlanan yemeği teslim aldığınız gün tüketin. Hemen tüketmeyecekseniz buzdolabında 0–4 °C’de saklayın. Sıcak tüketilen bileşenleri servis öncesinde iyice ısıtın; soğuk bileşenleri ayrı tutun.
Besin değerleri, bir porsiyon için listelenen çiğ/kuru ve kullanıma hazır malzemeler üzerinden yaklaşık olarak hesaplanmıştır. Kullanılan ürünlere ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Alerjenler
Doğrudan alerjen bileşen eklenmez. Ortak mutfakta çapraz temas olabilir.
Porsiyon Besin Değerleri
Bozulabilir yiyecekleri oda sıcaklığında toplam 2 saatten fazla (32 °C üzerindeki ortamda 1 saatten fazla) bekletmeyin. Bu sınır aşılmışsa tüketmeyin; yeniden ısıtmak uygunsuz saklamayı telafi etmez. Kabın ısıtmaya uygunluğu belirtilmediyse uygun başka bir kaba aktarın.