Malzemeler — 1 porsiyon
- Bamya: yaklaşık 189,5 g (çiğ, ayıklanmış)
- Dana kıyması %95 yağsız: yaklaşık 93,3 g (çiğ, kemiksiz)
- Soğan: yaklaşık 30,1 g (çiğ, soyulmuş)
- Domates: yaklaşık 70,6 g (çiğ, soyulmuş)
- Taze limon suyu: 10 g (çiğ, net)
- Zeytinyağı: 7 g (kullanıma hazır)
- İyotsuz sofra tuzu: 0,7 g (kuru)
Yapılışı
Bamyaların sapını içini açmadan ince koni biçiminde temizleyip yıkayın.
Kaynayan suda 10–15 dakika yumuşatın; süzülmüş tartın.
Kıymayı 8–10 dakika parçalayıp çevirerek pişirin; merkez en az 71°C olsun.
Bamya, kıyma ve soğanı domates, limon, yağ ve tuzla birleştirin.
2–3 kaşık suyla kısık ateşte 5–7 dakika, bamyayı ezmeden pişirin.
Püf noktaları
Bamyanın baş kısmını çok derin kesmeyin; pişerken gereksiz karıştırmayın.
Servis ve saklama
Hazırlanan yemeği teslim aldığınız gün tüketin. Hemen tüketmeyecekseniz buzdolabında 0–4 °C’de saklayın. Sıcak tüketilen bileşenleri servis öncesinde iyice ısıtın; soğuk bileşenleri ayrı tutun.
Besin değerleri, bir porsiyon için listelenen çiğ/kuru ve kullanıma hazır malzemeler üzerinden yaklaşık olarak hesaplanmıştır. Kullanılan ürünlere ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Alerjenler
Doğrudan alerjen bileşen eklenmez. Ortak mutfakta çapraz temas olabilir.
Porsiyon Besin Değerleri
Bozulabilir yiyecekleri oda sıcaklığında toplam 2 saatten fazla (32 °C üzerindeki ortamda 1 saatten fazla) bekletmeyin. Bu sınır aşılmışsa tüketmeyin; yeniden ısıtmak uygunsuz saklamayı telafi etmez. Kabın ısıtmaya uygunluğu belirtilmediyse uygun başka bir kaba aktarın.