Malzemeler — 1 porsiyon
- Kırmızı tatlı biber: yaklaşık 229,7 g (çiğ, sapı ve çekirdekleri çıkarılmış)
- Dana kıyması %95 yağsız: yaklaşık 100 g (çiğ, kemiksiz)
- Beyaz pirinç: yaklaşık 23,5 g (kuru)
- Soğan: yaklaşık 30,1 g (çiğ, soyulmuş)
- Domates: yaklaşık 70,6 g (çiğ, soyulmuş)
- Zeytinyağı: 7 g (kullanıma hazır)
- İyotsuz sofra tuzu: 0,8 g (kuru)
Yapılışı
Pirinci yıkayıp 1 hacim pirince yaklaşık 1,5 hacim suyla kısık ateşte 12–15 dakika pişirin; 10 dakika dinlendirin.
Kıymayı 8–10 dakika tamamen pişirin; merkez en az 71°C olsun.
Dolmalık biberleri yıkayıp sap ve çekirdeğini çıkarın.
Pişmiş pirinç, kıyma, soğan, domates, yağ ve tuzu karıştırıp biberlere gevşekçe doldurun.
2–3 kaşık sıcak su ekleyip kapak altında 15–20 dakika pişirin; iç harç yeniden en az 74°C olsun.
Püf noktaları
Bir porsiyon için belirtilen malzeme ve yağ ölçülerini koruyun. Malzemeleri benzer boyutta hazırlamak kıvamın dengeli olmasına yardımcı olur.
Servis ve saklama
Hazırlanan yemeği teslim aldığınız gün tüketin. Hemen tüketmeyecekseniz buzdolabında 0–4 °C’de saklayın. Sıcak tüketilen bileşenleri servis öncesinde iyice ısıtın; soğuk bileşenleri ayrı tutun.
Besin değerleri, bir porsiyon için listelenen çiğ/kuru ve kullanıma hazır malzemeler üzerinden yaklaşık olarak hesaplanmıştır. Kullanılan ürünlere ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Alerjenler
Doğrudan alerjen bileşen eklenmez. Ortak mutfakta çapraz temas olabilir.
Porsiyon Besin Değerleri
Bozulabilir yiyecekleri oda sıcaklığında toplam 2 saatten fazla (32 °C üzerindeki ortamda 1 saatten fazla) bekletmeyin. Bu sınır aşılmışsa tüketmeyin; yeniden ısıtmak uygunsuz saklamayı telafi etmez. Kabın ısıtmaya uygunluğu belirtilmediyse uygun başka bir kaba aktarın.