Vegan Domates Çorbası

Malzemeler — 1 porsiyon

• Olgun domates: 150 g (çiğ, soyulmuş)
• Kuru soğan: 17,5 g (çiğ, soyulmuş)
• Buğday unu: yaklaşık 2,5 g (kuru)
• Zeytinyağı: yaklaşık 6,8 g (kullanıma hazır)
• Sıcak su: yaklaşık 162,5 ml
• Tuz: yaklaşık 0,5 g (kuru)
• Karabiber: yaklaşık 0,15 g (kuru)

Yapılışı

Domatesleri yıkayın, sert sap kısımlarını çıkarın ve rendeleyin.
Daha pürüzsüz bir çorba istiyorsanız kabuklarını soyabilirsiniz.
Soğanı ince doğrayın.
Zeytinyağını tencerede orta-kısık ateşte ısıtıp soğanı 3-4 dakika, renk vermeden yumuşatın.
Unu ekleyip yaklaşık 1 dakika karıştırın.
Unun rengi koyulaşmadan kokusunun çıkması yeterlidir.
Rendelenmiş domatesi tencereye alın.
Orta ateşte 5-6 dakika pişirerek domatesin lezzetinin belirginleşmesini sağlayın.
Sıcak suyu azar azar, sürekli karıştırarak ekleyin; böylece un topaklanmaz.
Kaynamaya başlayınca ocağı kısın.
Ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
Tuz ve karabiberi ekleyin; el blenderından geçirerek kıvamı pürüzsüzleştirin.
Çok koyuysa az miktarda sıcak suyla açın.
Son kez 1-2 dakika ısıtıp sıcak servis edin.

Püf noktaları

Domatesler ne kadar olgun ve aromalı olursa çorbanın tadı o kadar belirgin olur.
Unu fazla kavurmak rengi koyulaştırabileceği için ateşi kontrollü tutun.
Sıcak suyu kademeli eklemek topaklanmayı önler; blender sonrası ince süzgeçten geçirmek daha ipeksi bir doku sağlar.
Domates çok ekşiyse farklı domateslerin karışımını kullanarak lezzeti dengeleyebilirsiniz.
Bu tarifte süt, krema, tereyağı, peynir ve hayvansal et suyu kullanılmaz.

Servis ve saklama

Hazırlanan yemeği teslim aldığınız gün tüketin. Hemen tüketmeyecekseniz buzdolabında 0–4 °C’de saklayın. Sıcak tüketilen bileşenleri servis öncesinde iyice ısıtın; soğuk bileşenleri ayrı tutun.

Besin değerleri, bir porsiyon için listelenen çiğ/kuru ve kullanıma hazır malzemeler üzerinden yaklaşık olarak hesaplanmıştır. Kullanılan ürünlere ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.