Falafel & Humus Köz Biberli Bowl

Malzemeler — 1 porsiyon

• Nohut (falafel için): yaklaşık 62,5 g (kuru)
• Maydanoz: yaklaşık 15 g (çiğ, ayıklanmış)
• Kimyon: yaklaşık 2 g (kuru)
• Zeytinyağı: yaklaşık 20 g (kullanıma hazır)
• Nohut: yaklaşık 28 g (kuru)
• Tahin: yaklaşık 20 g (kullanıma hazır)
• Limon suyu: yaklaşık 5 g (çiğ, net)
• Mevsim yeşilliği: 65 g (çiğ, ayıklanmış)
• Salatalık: 80 g (çiğ, yıkanmış)
• Biber: yaklaşık 114,9 g (çiğ, sapı ve çekirdekleri çıkarılmış)

Yapılışı

Falafel için ayrılan kuru nohudu bol suda, buzdolabında 8–12 saat bekletin. Suyunu döküp iyice süzün; haşlamadan maydanoz ve kimyonla mutfak robotunda çekin. Listelenen zeytinyağının bir bölümünü kullanın. Küçük yassı köfteler yapıp 180 °C fırında, arada çevirerek içleri tamamen pişene kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
Humus için ayrılan nohudu ayrıca ıslatın; suyunu değiştirip tamamen yumuşayıncaya kadar haşlayın. Tahin ve limon suyunun humusa ayrılan kısmıyla pürüzsüzleştirin; kıvam için az miktarda içme suyu kullanın.
Biberin sap ve çekirdeklerini çıkarın. 220 °C fırında yaklaşık 20–25 dakika yumuşatıp közleyin; isterseniz piştikten sonra kabuğunu ayırın.
Mevsim yeşilliği, Salatalık: yıkayıp malzeme listesinde belirtilen kabuk ve çekirdek hazırlığını uygulayın. Yeşillikleri ayıklayıp kurulayın.
Hazırlanan bileşenleri tek porsiyon olarak bir araya getirin. Listede bulunan peynir, kuruyemiş, çekirdek, zeytin ve sosları servis öncesinde ekleyin. Yağ kullanılan bütün adımlarda toplam miktar malzeme listesindeki ölçüyü aşmamalıdır.

Püf noktaları

Sıcak ve soğuk bileşenleri servise kadar ayrı tutun. Kuruyemiş ve sosları son anda eklemek dokuyu korur.

Servis ve saklama

Kapalı kapta buzdolabında 0–4 °C’de saklayın ve teslim aldığınız gün tüketin. Sıcak tüketilecek bileşenleri ayrı ısıtın; çiğ sebze ve soğuk sosları ısıtmayın.

Besin değerleri, bir porsiyon için listelenen çiğ/kuru ve kullanıma hazır malzemeler üzerinden yaklaşık olarak hesaplanmıştır. Kullanılan ürünlere ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.