Nohut & Kinoa Kabak Çekirdekli Bowl

Malzemeler — 1 porsiyon

• Nohut: yaklaşık 64,7 g (kuru)
• Kinoa: yaklaşık 40,9 g (kuru)
• Havuç: yaklaşık 101,1 g (çiğ, soyulmuş)
• Mevsim yeşilliği: 65 g (çiğ, ayıklanmış)
• Kabak çekirdeği: 20 g (kabuksuz iç)
• Limon suyu: 15 g (çiğ, net)

Yapılışı

Kuru nohudu bol suda, buzdolabında 8–12 saat bekletin. Islatma suyunu döküp taze suyla yaklaşık 60–90 dakika, içi tamamen yumuşayıncaya kadar haşlayın; ardından süzün.
Kinoayı yıkayın. Paketindeki su oranına göre içme suyu ekleyip kapağı kapalı, kısık ateşte 12–15 dakika pişirin; 5 dakika dinlendirin.
Soyulmuş havucu ince dilimleyin; buharda veya az suda yaklaşık 10–12 dakika yumuşatın.
Mevsim yeşilliği: yıkayıp malzeme listesinde belirtilen kabuk ve çekirdek hazırlığını uygulayın. Yeşillikleri ayıklayıp kurulayın.
Hazırlanan bileşenleri tek porsiyon olarak bir araya getirin. Listede bulunan peynir, kuruyemiş, çekirdek, zeytin ve sosları servis öncesinde ekleyin. Yağ kullanılan bütün adımlarda toplam miktar malzeme listesindeki ölçüyü aşmamalıdır.

Püf noktaları

Sıcak ve soğuk bileşenleri servise kadar ayrı tutun. Kuruyemiş ve sosları son anda eklemek dokuyu korur.

Servis ve saklama

Kapalı kapta buzdolabında 0–4 °C’de saklayın ve teslim aldığınız gün tüketin. Sıcak tüketilecek bileşenleri ayrı ısıtın; çiğ sebze ve soğuk sosları ısıtmayın.

Besin değerleri, bir porsiyon için listelenen çiğ/kuru ve kullanıma hazır malzemeler üzerinden yaklaşık olarak hesaplanmıştır. Kullanılan ürünlere ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.