Zerdeçallı hindi, esmer pirinç ve havuç

Malzemeler — 1 porsiyon

• Derisiz hindi göğsü: yaklaşık 175,7 g (çiğ, kemiksiz)
• Uzun taneli esmer pirinç: yaklaşık 61,5 g (kuru)
• Havuç: yaklaşık 138,3 g (çiğ, soyulmuş)
• Zeytinyağı: 8 g (kullanıma hazır)
• Öğütülmüş zerdeçal: 1 g (kuru)
• İyotsuz sofra tuzu: 0,5 g (kuru)

Yapılışı

Havucu 1 cm dilimleyin; hafif kaynayan suda 10–12 dakika pişirip süzün.
Ön hazırlıkta yağ eklemeyin; sonraki adımlarda kullanılan yağın tamamı reçetedeki toplam gramı aşmamalıdır.
Tahılın hazırlanması: kuru esmer pirinci yıkayıp küçük tencereye alın.
sıcak içme suyu ekleyin; kaynayınca kapağı kapatıp kısık ateşte 35–40 dakika pişirin.
Suyu erken biterse 1–2 yemek kaşığı sıcak su ekleyin.
Tahıla reçete dışında yağ/tuz eklemeyin.
Hindi göğsünü ince şerit doğrayın.
Yağın yarısıyla orta-yüksek ateşte 7–9 dakika çevirin; en kalın parçada 74°C iç sıcaklığı doğrulayın.
Varsa zerdeçalı son 1 dakikada ekleyin.
Reçetedeki sebzeleri kalan yağla ayrı tavada 5–8 dakika yumuşatın.

Püf noktaları

Listelenen yağ ve tuz, reçetede yer alıyorsa bütün öğünün toplamıdır; her aşamada yeniden aynı miktarı eklemeyin.
Pişme süresini malzemenin kalınlığına ve ocağa göre kontrol edin.

Servis ve saklama

Hazırlanan yemeği teslim aldığınız gün tüketin. Hemen tüketmeyecekseniz buzdolabında 0–4 °C’de saklayın. Sıcak tüketilen bileşenleri servis öncesinde iyice ısıtın; soğuk bileşenleri ayrı tutun.

Besin değerleri, bir porsiyon için listelenen çiğ/kuru ve kullanıma hazır malzemeler üzerinden yaklaşık olarak hesaplanmıştır. Kullanılan ürünlere ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.