Fırın alabalık, patates ve yeşil fasulye

Malzemeler — 1 porsiyon

• Çiftlik gökkuşağı alabalığı: yaklaşık 187,5 g (çiğ, kılçıksız)
• Patates: yaklaşık 170 g (çiğ, soyulmuş)
• Taze fasulye: yaklaşık 138,3 g (çiğ, ayıklanmış)
• Zeytinyağı: 7 g (kullanıma hazır)
• Taze limon suyu: 12 g (çiğ, net)
• İyotsuz sofra tuzu: 0,5 g (kuru)

Yapılışı

Patates: Soyup 2 cm küp doğrayın; üzerini geçecek tuzsuz suda kaynadıktan sonra 12–15 dakika, çatalla kolay delininceye kadar haşlayın.
Taze fasulyeyi ayıklayıp 3 cm kesin; hafif kaynayan suda 12–15 dakika pişirip süzün.
Ön hazırlıkta yağ eklemeyin; sonraki adımlarda kullanılan yağın tamamı reçetedeki toplam gramı aşmamalıdır.
Fırını 190°C alt-üst ayarda ısıtın.
Kılçıksız balık filetoyu pişirme kâğıdına koyun; ölçülü yağın bir kısmını sürüp limon ekleyin.
Kalınlığına göre yaklaşık 15–20 dakika pişirin.
En kalın kısmın içi 63°C olmalıdır.
Sebze ve varsa patatesi ayrı hazırlayın; aynı tepside farklı pişme süreleri gerektiren malzemeleri birlikte başlatmayın.

Püf noktaları

Listelenen yağ ve tuz, reçetede yer alıyorsa bütün öğünün toplamıdır; her aşamada yeniden aynı miktarı eklemeyin.
Pişme süresini malzemenin kalınlığına ve ocağa göre kontrol edin.

Servis ve saklama

Hazırlanan yemeği teslim aldığınız gün tüketin. Hemen tüketmeyecekseniz buzdolabında 0–4 °C’de saklayın. Sıcak tüketilen bileşenleri servis öncesinde iyice ısıtın; soğuk bileşenleri ayrı tutun.

Besin değerleri, bir porsiyon için listelenen çiğ/kuru ve kullanıma hazır malzemeler üzerinden yaklaşık olarak hesaplanmıştır. Kullanılan ürünlere ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.