Tavuklu mantar sote ve esmer pirinç

Malzemeler — 1 porsiyon

• Derisiz tavuk göğsü: yaklaşık 171,2 g (çiğ, kemiksiz)
• Kültür mantarı: yaklaşık 122 g (çiğ, temizlenmiş)
• Kırmızı tatlı biber: yaklaşık 81,1 g (çiğ, sapı ve çekirdekleri çıkarılmış)
• Uzun taneli esmer pirinç: yaklaşık 57,7 g (kuru)
• Zeytinyağı: 8 g (kullanıma hazır)
• İyotsuz sofra tuzu: 0,5 g (kuru)

Yapılışı

Tahılın hazırlanması: kuru esmer pirinci yıkayıp küçük tencereye alın.
sıcak içme suyu ekleyin; kaynayınca kapağı kapatıp kısık ateşte 35–40 dakika pişirin.
Suyu erken biterse 1–2 yemek kaşığı sıcak su ekleyin.
Tahıla reçete dışında yağ/tuz eklemeyin.
Tavuk göğsünü şerit doğrayıp ölçülü yağın yarısıyla sıcak tavada 7–9 dakika pişirin; iç sıcaklığı 74°C olarak doğrulayın ve kenara alın.
Mantarları dilimleyip kalan yağda orta-yüksek ateşte 5–6 dakika suyunu çektirin; biberi ekleyip 3 dakika çevirin.
Tavuğu katıp 1 dakika ısıtın; esmer pirinci ayrı pişirip porsiyonlayın.

Püf noktaları

Listelenen yağ ve tuz, reçetede yer alıyorsa bütün öğünün toplamıdır; her aşamada yeniden aynı miktarı eklemeyin.
Pişme süresini malzemenin kalınlığına ve ocağa göre kontrol edin.

Servis ve saklama

Hazırlanan yemeği teslim aldığınız gün tüketin. Hemen tüketmeyecekseniz buzdolabında 0–4 °C’de saklayın. Sıcak tüketilen bileşenleri servis öncesinde iyice ısıtın; soğuk bileşenleri ayrı tutun.

Besin değerleri, bir porsiyon için listelenen çiğ/kuru ve kullanıma hazır malzemeler üzerinden yaklaşık olarak hesaplanmıştır. Kullanılan ürünlere ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.