Fırın tavuklu balkabağı ve kinoa

Malzemeler — 1 porsiyon

• Derisiz tavuk göğsü: yaklaşık 171,2 g (çiğ, kemiksiz)
• Balkabağı: yaklaşık 191,5 g (çiğ, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış)
• Kinoa: yaklaşık 40,9 g (kuru)
• Zeytinyağı: 8 g (kullanıma hazır)
• Taze limon suyu: 10 g (çiğ, net)
• İyotsuz sofra tuzu: 0,5 g (kuru)

Yapılışı

Tahılın hazırlanması: kuru kinoayı ince süzgeçte bol suyla yıkayıp küçük tencereye alın.
sıcak içme suyu ekleyin; kaynayınca kapağı kapatıp kısık ateşte 15–18 dakika pişirin.
Suyu erken biterse 1–2 yemek kaşığı sıcak su ekleyin.
Tahıla reçete dışında yağ/tuz eklemeyin.
Fırını 200°C alt-üst ayarda ısıtın.
Tavuk göğsünü eş kalınlıkta kesin; ölçülü yağın yarısını sürüp pişirme kâğıdına yerleştirin.
20–25 dakika, en kalın yerde 74°C olana kadar pişirin.
Sebzeleri ayrı tepside hazırlayın; kabağı 15–20, balkabağını 25–30 dakika civarında, yumuşaklığını kontrol ederek pişirin.

Püf noktaları

Listelenen yağ ve tuz, reçetede yer alıyorsa bütün öğünün toplamıdır; her aşamada yeniden aynı miktarı eklemeyin.
Pişme süresini malzemenin kalınlığına ve ocağa göre kontrol edin.

Servis ve saklama

Hazırlanan yemeği teslim aldığınız gün tüketin. Hemen tüketmeyecekseniz buzdolabında 0–4 °C’de saklayın. Sıcak tüketilen bileşenleri servis öncesinde iyice ısıtın; soğuk bileşenleri ayrı tutun.

Besin değerleri, bir porsiyon için listelenen çiğ/kuru ve kullanıma hazır malzemeler üzerinden yaklaşık olarak hesaplanmıştır. Kullanılan ürünlere ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.