Düğün çorbası

Malzemeler — 1 porsiyon

• Et suyu: yaklaşık 250 ml
• Dana eti: yaklaşık 66,7 g (çiğ, kemiksiz)
• Yoğurt: 45 g (kullanıma hazır)
• Yumurta: yaklaşık 12,5 g (çiğ, kabuksuz)
• Un: yaklaşık 2 g (kuru)
• Limonun suyu: yaklaşık 6 g (çiğ, net)
• Tuz: yaklaşık 0,5 g (kuru)

Yapılışı

Et suyunu tencerede ısıtın ve önceden haşlanıp didiklenmiş eti ekleyin.
Ayrı bir kâsede yoğurt, yumurta, un ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın.
Kaynamaya yaklaşan et suyundan 2-3 küçük kepçeyi azar azar terbiyeye ekleyerek karıştırın; böylece sıcaklık farkını azaltın.
Ilınmış terbiyeyi tencereye ince bir akışla dökerken sürekli karıştırın.
Kısık ateşte hafifçe koyulaşana kadar 5-7 dakika pişirin; sertçe kaynatmayın.
Tuz ve limonu en son tadına bakarak ayarlayıp sıcak servis edin.

Püf noktaları

Terbiyeyi sıcak et suyuyla ayrı kâsede ılıtın, çorbaya ince akışla katın.
Limon miktarını son tadına göre ayarlayın.

Servis ve saklama

Hazırlanan yemeği teslim aldığınız gün tüketin. Hemen tüketmeyecekseniz buzdolabında 0–4 °C’de saklayın. Sıcak tüketilen bileşenleri servis öncesinde iyice ısıtın; soğuk bileşenleri ayrı tutun.

Besin değerleri, bir porsiyon için listelenen çiğ/kuru ve kullanıma hazır malzemeler üzerinden yaklaşık olarak hesaplanmıştır. Kullanılan ürünlere ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.